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第一号店は２年半で閉店
日本で本格的なコーヒー店は、明治２１年（１８８８）東京下谷黒門町に開店した「可否（カッヒー）茶館」で、経営者は鄭永慶（てい・えいけい）。中国名だが、代々長崎で唐通詞（中国語通訳）をしていた家系の日本人である。東京府士族（要するに武士階級）を称し、明治７年アメリカのエール大学留学、帰国後外務省官僚を務めたというから、なかなかのエリートだ。もっとも麦酒１杯１銭の時代にコーヒー１杯１銭５厘、他に同額の席料をとったので、当時のハイカラ人士にも高すぎたのか、２年であえなく閉店した。
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二つの道
日露戦争に勝利したあとの明治４２年にカフェ・パウリスタが、４３年にはカフェ・プランタンが東京銀座に開店。やっとコーヒーは普及し始める。もっとも初期のカフェは、コーヒーだけでなくアルコール類を出すサロン的な場であった。そして大正にはいると酒を主体に女給さんがサービスするカッフェ（カッフェと最後を伸ばすのがふつう）と、コーヒーを中心にする喫茶店に分化していく昭和時代に入り、大阪のカッフェが東京に進出して都会の夜を彩るカッフェ文化が花開き、一方、太平洋戦争後、くつろぎとデートスポﾂトとして喫茶店が繁盛するようになる。
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